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新鲜鲳鱼的价格略贵一些

原标题:海鲜大量上市还不贵!这份“吃货攻略”您可收好喽!

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受休渔期的影响,过去几个月,我市市场上的海鲜以冷冻类为主。开海捕鱼后,大量海鲜上市,市民们终于可以吃到新鲜海货了。9月9日,记者走访城区一些农贸市场和超市发现,海鲜种类明显增多,备受市民热捧,价格也较为亲民。

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城区市场:海货大量上市,种类明显增多

记者走访城区南下河市场、早春园市场和孙家大集发现,相较于七八月份,市场上的海鲜种类明显增多,除了普通的螃蟹、大虾外,还有鲜鲅鱼、鲈鱼、鲳鱼、偏口鱼、带鱼等,而且还挺受市民欢迎。

不光海鲜的数量和种类丰富了很多,价格和以前相比略有下降。新鲜的活大虾便宜的只卖22元一斤,新鲜鲅鱼按个头大小价格略有不同,最便宜的一斤只卖7元左右,贵的也不超过15元。新鲜鲳鱼的价格略贵一些,每斤13元左右。带鱼每斤12元左右,虾虎每斤22元左右。

多名商贩表示,开海以来,海捕海鲜的数量猛增,价格比以前要略微便宜一些。“今年螃蟹价格一直比较便宜,大虾前段时间较贵,但伴随着海捕虾上市,价格也便宜了不少。”商贩张民利告诉记者,此外,如虾虎、带鱼、鲳鱼等海捕海鲜刚刚上市,价格还不是特别稳定,但总体来看都不高。马上就要到中秋节了,按照往年经验来看,海鲜价格在中秋节前后将会迎来一个高峰期。目前我市市场上的海鲜还是以外地的为主,像螃蟹多数来自南方,鲅鱼等多数来自日照、青岛等地,本地近海里产的海鲜数量相对偏少。

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在南下河市场,市民在购买海鲜

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滨海海边:就地销售海鲜,价格总体偏低

记者来到滨海区海边,看到不少商贩摆出摊位,正忙着销售狗光鱼、螃蟹、大虾以及虾虎等,看上去都比较新鲜。商贩们表示,这些海鲜是刚从海里打捞上来的,低价处理。在这里,螃蟹每斤从15元到25元不等,大虾每斤在20元左右,虾虎每斤在15元左右……相比于城区零售市场,价格总体偏低。

寿光羊口:商贩忙着收购,运到城市销售

寿光羊口渔港更是一片热闹景象。从9月1日开海到现在,不断有鱼蟹满仓的海船归来,每天前来收购海鲜的商贩络绎不绝。除了商贩来选购海鲜外,还有很多周边城市的市民专门来购买海鲜。

多名渔民表示,相比于往年同期,现在螃蟹的价格偏低。“螃蟹按照大小和公母来分,批发价格每斤在10元至15元间,个头大一些的还能贵上几元钱。”渔民孙先生告诉记者,今年海洋资源还可以,趁着中秋节来临,赶紧多打捞点海鲜。

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海蛎子

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蒸煮方法:

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

注意事项:

1.海蛎子的一生都在不停地滤过海水,如果生长水域水质优良是可以生吃的,但如果不能确定,直接生吃还是有风险的。

2.另外,海蛎子有比较强的重金属蓄积能力,如果外壳和海蛎子肉闻起来有刺激性异味,在选购时不宜挑选。

3.海蛎子体内存在寄生虫、海洋弧菌和副溶血性弧菌等,生吃会存在被感染的风险。因此,尽可能食用煮熟的海蛎子,以避免寄生虫带来的危害。

4.海蛎子也不宜与啤酒同吃,容易形成尿路结石。如果自身代谢存在问题,容易诱发痛风,严重时会出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

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海螺

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蒸煮方法:

煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

注意事项:

在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,在海螺肉里面,吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃。

虾爬子

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蒸煮方法:

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

注意事项:

1.有顽固疾病的人群,不宜吃虾爬子,容易引发旧疾。

新鲜鲳鱼的价格略贵一些。新鲜鲳鱼的价格略贵一些。2.有过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、过敏性皮肤炎的人群,不宜吃虾爬子,容易引发过敏反应。

3.虾爬子为发物,患有皮肤病的人群不宜食用。

4.正值上火的人群不宜食用。

螃蟹

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蒸煮方法:

新鲜鲳鱼的价格略贵一些。为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

注意事项:

1.尽量不吃生螃蟹。螃蟹一般吃动物尸体和腐烂的物质,所以体表和体内会存在非常多的寄生虫和细菌,生吃螃蟹很容易把螃蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,因而最好不要生吃。

2.螃蟹的吃法多种多样,但蒸煮的螃蟹吃起来是最健康的。蒸煮时温度比较高,熟得比较快,可以最大限度地保持螃蟹本身鲜美的味道,同时还可以杀死螃蟹体内的病菌,确保肉质洁净味美。

3.蟹腮、蟹肠、砂囊和蟹心都不能吃!

4.螃蟹中含有胆固醇,蟹黄中的胆固醇含量尤其高。所以,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的患者,或者是容易合并心血管疾病的糖尿病患者,应该少吃或不吃蟹黄。

5.螃蟹是寒性食物,体质虚寒、脾胃不好的人应该少吃或不吃螃蟹,以免引起腹痛、腹泻或消化不良等症状。

海鱼

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蒸煮方法:

适合清蒸的鱼有牙鲆鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

注意事项:

1.鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性,腮丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的鲜腥味。

2.鲜鱼肌肉坚实有弹性,手指按压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。

3.鲜鱼腹部正常,不膨胀。肛孔白色,凹陷。

海虾

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蒸煮方法:

将锅中加冷水、生姜、料酒后,先大火将水烧开,把大虾倒入锅中,煮至变色后捞出即可。

注意事项:

虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属,主要来源于水和饲料。一般来说,内脏集中的虾头部分和虾壳中的重金属含量会高一些。至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没有关系。

扇贝

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蒸煮方法:

扇贝放在蒸锅中,锅内倒水,盖盖中火蒸至冒气后,再转小火蒸8-10分钟,偏小的扇贝蒸的时间稍短些。

注意事项:

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。

海虹

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蒸煮方法:

烧一锅水,水开后下入。水再次煮开,海虹壳都张开了,就可以了。开锅后不要超过5分钟。

注意事项:

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。

蛏子

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蒸煮方法:

放入开水锅大火蒸3到5分钟。(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老。)

注意事项:

蛏子性寒,吃多了不利健脾,甚至会导致腹痛、脾胃虚寒等,所以孕妇们在吃蛏子时一定要注意适量。

综合自潍坊晚报、大连新闻网返回搜狐,查看更多

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