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火朣春笋烧田鱔

这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的,来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜,或者就是杭帮菜。

火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余

材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜

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火腿冬笋烧鳝鱼的做法

1.黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。

2.切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

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火朣春笋烧田鱔。3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

火朣春笋烧田鱔。火朣春笋烧田鱔。4.然后下黄鳝翻炒。

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5.加黄酒去异味,增香;再加点生抽,调味。

7.最后加点糖调味,加点水盖锅盖焖煮数分钟。

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美食小提示

火腿较咸,盐一般是不要放的。

做菜网网站小提示

荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。

菠菜和鳝鱼不能一起吃:同食易导致腹泻

鳝鱼的营养价值

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富,含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等,其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。

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