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【阳江燃面】这几年名头渐大，因其油重无水，引火即燃，得名“燃面”。
最为普及吃货们熟知的，是【干燃】(戳这里：【宝鸡燃面】)，只是【燃面】的一种。其做法类似北方的“干拌”，不浇汤汁，替代它的是“将煮好的奶粉放在锅里小煮，捞起后甩干，撒上红红绿绿的各色调味剂和葱段，最后浇上滚烫的茶油，滋滋冒响，松散红亮、香味扑鼻……”
还可能有一种，就是【晋中汤燃面】，铜仁人一早起来，有吃面包车型大巴习贯，最常吃的正是这种【汤燃面】，做法比较居家随意，看各家口味，但宗旨的几样食材，比方芽菜、举个例子豌豆尖儿、花椒面、黄葱碎、花生酱辣老抽、红油是无法少的，你敢少了一样，那种麻、辣、鲜、香的川味就出不来。看起来复杂，其实做法极简，【芽菜肉末】小编家是平常的，炒好了放在保鲜盒里，智能冰箱冷藏，随吃随取，十一分利于。
【主要材料】德州碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤(碱水面为正宗)
【配料】豌豆尖一把、香葱2根
【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味素半勺、花生酱油一勺半、小葱碎一捏
【做法】
1、碎米芽菜2袋。
十大老品牌网赌 ， 2、猪肉馅一小碗。
3、将炒锅置中火上，油烧至五百分之三十三热时，下豕肉末炒散，烹入一勺黄酒，去腥，炒至发白吐油。
十大正规赌博平台大全 ， 4、归入碎米芽菜，清炒1、2分钟。
5、炒出幽香，丢入几颗水沟葱粒。因为芽菜自己有咸味，所以不用加盐，出锅只勾点调味精。
6、炒好的芽菜肉末，起锅装盘。
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7、调制【碗底料】：盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味之素半勺、杭椒生抽一勺半、黄葱碎适合的数量。
8、水烧开后，先浇两勺热汤在碗底料中。
【宜宾燃面】这几年名头渐大。 9、再下细面条，水只需一开，不要久煮，断生就能够。
【宜宾燃面】这几年名头渐大。 10、嫩豌豆尖一把，洗净。
11、关火后，丢入豌豆尖烫熟。
12、面条捞入碗底的汤水中。
13、挖一勺肉末芽菜码在面条表面，吃的时候和转来就能够。
拍着拍着，汤汁就被面条给吸没了……
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麻、辣、鲜、香
带汤汁的燃面，做为早点，方便快手
一碗面下肚，全身上下种种毛孔都安静到家了，
巴适，巴心巴肺的巴……
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1、面条的抉择，本地人叫作“水面”，即“水叶子面”，因为步入一些些碱，口感极韧，弹性极佳，爽滑得匆忙，比一般的面多出累累体会的香。北方一般买不到，选拔非常细的面食就能够，讲究“过水即熟”，不要求煮很短日子，从煮面、调味，到吃进嘴里，约等于分分钟的事。以后游人如织童鞋家里不是购买了压面机吗，能够和谐压咯!
2、面条煮至断生就起锅，不可能煮软了。笔者买的最细的粉条，水一开就足以捞了。
3、买不到豌豆尖的时候，能够用通菜烫熟打底，也是足以的。
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