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“一直怀念90年代的火锅,锅底不收费,食材品质好。”老板说,吃火锅也要追求品质,不管现在火锅行业如何演变,他依旧坚持不忘初心做好品质,守住一个“鲜”字。

25元成为免锅VIP

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炒料行的现场锅底制作,在成都并不常见,这又强化了食客的新奇体验。

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全国唯一加盟热线:400-028-2627

点菜的时候直接端给服务员,当场剪下,清洗过后端上桌,比菜市场买的蔬菜还新鲜。

此花胶非彼“花椒”,花胶就是鱼肚、各类鱼鳔的干制品,因富含胶质而著名。它与燕窝、鱼翅齐名,属于"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉。

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这家火锅店到底怎么做的生意?

6大明档分别是炒料行、屠宰行、海鲜市场、新鲜肉出售、麻辣烫、活体蔬菜,其中海鲜市场尤其值得一说。

现如今餐厅只靠味道好,是很难存活的。这也是为何餐厅不仅要花费精力研发产品,还要花费大量精力去打造环境。

“当消费者选择我们,我们就要从味道、环境、服务等各方面做到极致,某一个环节做得不够好,都将影响整体好感度。”

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外卖明星产品:冒脑花 - **

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鲍鱼有手掌心那么大,鲜活灵动!下锅煮熟后,肉质弹牙,蘸点海鲜酱油就足够美味,无需更多调味。

每天中午翻两轮,晚上排长队

电话:028-83247717

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【潮粉福利】

(▲只需一次支付25元购买权益,成为“鲜炎免锅VIP”,以后每次到店都可以享受花胶鸡锅底除外的任何一种锅底首锅免费,永久有效。)

TA家的食材超过24小时竟然直接扔掉?

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为了做好品质,率先提出“5F鲜标准”,并认真执行,落到实际,踏踏实实地守护鲜炎炭火火锅的高品质。才能在开业仅一个月,就引发吃货们争先打卡,并吸引业界大佬私下光顾!

自始至终坚守“只让新鲜上餐桌”的使命,才能在开业不久圈粉无数,还把行业大佬都收服。

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一切努力皆在围绕“鲜”标准,最重要的还是回到产品本身。

而川味红锅最适合涮烫的,要数TA家的鲜鹅肠、鲜毛肚、鲜黄喉……每天从潮汕空运的鲜鹅肠,粉嫩的色泽挑战“鲜”极限。

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晚餐至少翻四轮……

走地鸡肉质鲜嫩,经过熬煮,每一口鸡肉都吸满巨鲜的汤汁。

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最后,活体蔬菜就更霸道,直接用木头、盆栽纯天然培育绝无转基因**。**

“老板亲赴香港,拜师米其林餐厅大厨,为了带回这锅地道金牌花胶鸡,不惜用麻辣火锅配方交换。”店内负责人介绍说。

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并且,TA家食材的寿命,仅24小时!像鲜猪黄喉、毛肚,在无任何食品添加剂的情况下,24小时后品质会大打折扣,就直接扔掉不再售卖。

引发业界大佬纷纷出动

十大老品牌网赌晚上排长队。兰花蟹、鲍鱼、竹节虾等当日空运的海鲜,位于进门黄金显眼位置。现捞现煮不断强化食客的“新鲜感”。

“客人对活体蔬菜都很感兴趣,刚开始他们以为是装饰品,听说能现场剪下,煮到锅里吃,纷纷表示很惊喜。”负责人表示,餐厅能给食客带来“超出预期的体验”也是亮点之一。

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十大老品牌网赌晚上排长队。最后加金汤就可以涮烫菜品了,港式火锅的绝佳CP,海鲜和牛肉将逐一登场!

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地址:望平街116号(天祥大厦旁)

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鲜毛肚采用水牛瓣胃,每天从广汉屠宰场运到店里,厨师现场撕下,切好,再送上桌。

这锅汤加入金牌花胶,整只一年以上的走地鸡,由文火煲制12小时以上才能端上桌,胶原蛋白都要溢出来了!

其次,海鲜从原产地直接空运,去掉中间环节,价格还比市场价低。

- 鲜肉可对外售卖 -

【一次购买,永久可享】

原厂地采购去掉中间环节,价格竟比市场低!

潮人说:“鲜”得淋漓尽致!

“我们的红锅、鸳鸯锅、海鲜锅3种锅底,只需一次支付25元成为‘鲜炎免锅VIP’即可享永久首锅免费。”负责人告诉潮妹,老板誓要扛起川味麻辣火锅大旗,收锅底费也只为避免刻意浪费。

负责人此话一出,潮妹就知道餐饮行业的根本是什么。“做好品质!”

望平街新开业的火锅店

第二步喝首汤,这一碗是精华,咸香满溢,鲜甜兼备,温润的口感让人回味无穷。

老板作为已从业十多年的行业大佬,对品质的高要求有自己的一套原则。

自掏腰包“前来取经”

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- 鲜活灵动的海鲜市场 -

大佬的作风,让人捉摸不透

看来为了让潮妹儿这些吃货,不用去香港也能品尝地道的“港式打边炉”,老板可是费尽心思。

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一个月竟完成一个季度的经营目标

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十大老品牌网赌晚上排长队。潮妹儿作为资深吃货怎么会错过TA!据潮妹观察,这个“5F鲜标准”全都体现在食材上,那么到底是哪些标准呢?

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首锅免费

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最后发现原来老板是圈内资深餐饮人

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蔬菜不从市场买,直接在店里种

文 | 番茄 图 | 兔子

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- 满足各个客群需求 -

“冒脑花尤为受欢迎,还是胜在新鲜二字。”据负责人介绍,麻辣烫即冒菜档口。在店内吃,有冒脑花和冒兔腰两种。并且每天外卖订单接不停,是一笔不容小觑的生意。

今日起,鲜炎00锅在饿了么,美团,大众点评,滴滴的【外卖】平台全面上线。第一时间下单,尝鲜00锅!

“鲜”是对食物最高级别的赞美,新鲜食材,无需复杂调料加持,就能做出极致美味。这也是鲜炎炭火火锅老板一直坚守的信念,在开业时还对外宣誓,坚决只让新鲜上餐桌。

- 活体蔬菜现剪现吃 -

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出品全程可见,食材不经过人工处理


首先,餐厅共有6个明档窗口,从锅底底料配制到食材出品,全程清晰可见,在这里所有的食材都不经过任何人工处理**。**

一碗暖胃首汤和鸡肉下肚,立马撩得人胃口大开。

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入秋后正是吃蟹的季节,兰花蟹颜值高,肉质鲜甜,肉量饱满。鲜活的兰花蟹与竹节虾其本身的鲜甜就很迷人。

为保证食材鲜活,海鲜柜盐度和温度都由专人监控,确保海鲜在上桌前都是鲜活的!

原木桌椅,浓浓港风,小桌圆桌包间皆有,满足不同人群用餐需求。

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红锅、鸳鸯锅、海鲜锅

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鲜肉档口的牛肉现点现切,新鲜的牛肉还可对外售卖。现切牛肉纹理清晰,肉质鲜美。

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4种锅底可选,是考虑到要照顾全年龄段各性别食客。女性爱美容养颜,老人、小孩不能吃太辣,男性多偏爱重油重辣,所以锅底食材品种丰富,就把各个客群都抓住了。

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- 鲜炎炭火火锅 -

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(3种锅底任选1)

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- 底料制作全程可见 -

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原标题:餐饮行业的根本是什么?望平街这家火锅店用两个字告诉你!

**食材不超过24小时 -

无论哪个年龄段,食材新鲜是食客的共同诉求。在食材新鲜方面,鲜炎炭火火锅堪称业界“模范生”

根据年轻人饮食习惯,店内还推出00锅,包含锅具、餐具、秘制料包、菜品(新鲜制作的荤素拼盘各一份,全套仅39元)。在家公司、聚会、旅游都很方便!一个人的火锅,00后想要的仪式感,只有00锅懂!

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由于食材新鲜,加之严格恪守24小时鲜标准,单从口感来说,就比一般冻货鲜、嫩、脆好几倍。

这锅鸡在吃法仪式感上也做到极致。第一步等锅上桌煮开后,服务员要把鸡肉先剪成小块,以方便食用。

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